Speisen & Getränke

Angebot Saison

Unsere Weinempfehlung 2025 vom Haus

Rouge Blaye Côtes de Bordeaux Château Pérenne 2016 (FR) 29,90 €

Aus sonnendurchfluteten Weinbergen der Côtes de Bordeaux stammen die handverlesenen Trauben,

die diesen verführerischen Wein hervorbringen. Geschmack von Cassis, Brombeere,

Schwarze Johannisbeere, und getoastetes Holz. Der Rouge Blaye Côtes de Bordeaux - Château

Pérenne begeistert mit einem eleganten Ausbau in feinen Eichenfässern, der ihm eine

wunderbare Komplexität verleiht

Auf uns!!! – Aperitif

Vitamin Shot

Frisch gepresster Orangensaft                                                                                       0,2l      5,90 €

Maracuja Aperol

Maracujasaft, Aperol und Prosecco                                                                                 0,2l      7,90 €

„Der Frühling ist die Art und Weise, wie die Natur sagt: »Lasst uns feiern!«“ (Robin Williams)

Eintopf der Woche

Groß       12,90 €        Klein        8,10 €

Zwiebelsuppe

französische Art mit Knoblauch und Käse      7,90 €

Leichter, bunter Frühlingssalat                                           

Bunte Mischung der Saison      8,90 €

Wahlweise:             

- als Hauptgang                           17,30 €

- Tranchen von Hähnchenbrust 19,30 €

- Garnelenspieß                           20,80 €

Vesper-Zeit Waldmax                 17,50 €

Schulzens Vesperwurst, Rauchspezialitäten, Butter und Brot, u.v.m.

Warmes Bratenbrot                    14,90 €

Senf, saure Gurke, Rahmpilze und Meerrettich

Geschnetzeltes vom Landhuhn     22,90 €

Mit Champignons und Landkornreis

Bunte-Waldmax-Pasta           18,90 €

Frische Pasta mit buntem Gemüse der Saison und Parmesan

Upgrade:  - Hähnchenstreifen + 3,40 €

- Garnelen   + 4,10 €

WALDMAX - Lasagne  17,50 €

gratinert mit Käse nach Art des Hauses

Schulzens Bratenangebot der Woche    24,90 €

Genießen Sie wöchentliche Highlights Apfel-Rotkohl und Kartoffelklöße

Gebratenes Schweinefilet

Champignonrahm und Kroketten    23,50 €

Auszug aus der Speisekarte

Suppen für´s Herz

Deftige Soljanka

Zitronenscheibe und Schmand 6,90 €

Tomaten-Suppe

Mit Basilikum und Kernen 6,20 €

Suppe des Tages

Nach Tagesangebot 7,20 €

…Wenn der Kleine Hunger kommt:

Couvert Waldmax

Brot und Baguette mit Dip pro Person 3,70 €

Kleines Waldmax „Würzi“ 8,30 €

Klassisch-Pilze, mit Gouda gratinert, kleiner Salat           

Knackiger Salat                                           

Bunte Mischung der Saison mit Honig-Senf-Dressing 7,20 €

Wahlweise:              - als Hauptgang 15,90 €

                                   - gebratener Leber 18,50 €

                                   - mit Hähnchenstreifen 17,90 €

Hausgemachter Hackepeter mit Kümmel                     

Landei, Zwiebel, Butter, Brot und Salat 16,70 €

2. Gedeck mit Brot und Butter 4,50 € 

Waldmax Rindertatar –  17,90 €

Angemacht nach Rezeptur des Hauses, Brot und Salat

Vesper-Zeit Waldmax 17,30 €

Schulzens Vesperwurst, Rauchspezialitäten, Butter und Brot, u.v.m.

WALDMAX-KLASSIKER

Sie können alle Hauptgänge im Haus auch als kleine Portion gegen einen Abzug von 2 EUR genießen.

Schulzens Sülze mit Remouladensauce 16,80 €

Bratkartoffeln, Mix Pickles, Zwiebeln und Salat

Grützwurst nach Original Rezept von Uropa Herbert 15,90 €

Fass-Sauerkraut und Kartoffelstampf

Schulzens Schweinebraten 18,80 €

Kammbraten vom Landschwein, Fass-Sauerkraut, Kartoffelkloß

Schnitzel Klassisch vom Schweinerücken 22,20 €

Rahmchampignon und Pommes Frites

Schnitzel vom Schweinerücken überbacken „au four“ 24,90 €

Mit Würzfleisch, Gemüse und Pommes Frites

Leber vom Kalb „Berliner Art“ 23,40 €

Karamellisierter Apfel, Schmorzwiebelsauce, Kartoffelstampf

Hausgemachter Fleischkäse 16,90 €

Spiegelei, Bratkartoffeln und Salat

Lust auf Fisch? - Gebratener Fang des Tages 26,40 €

Beilagen nach Angebot der Küche

Käsespätzle 17,60 €

Gratiniert mit Bergkäse und Lauchzwiebeln

Deftiges Hirschragout 23,90 €

Apfel-Rotkohl und Preiselbeeren, hausgemachte Knödel

Steak „au four“ vom Schweinerücken mit Würzfleisch 23,80 €

Buntes Gemüse und Pommes Frites

Waldmax BURGER 20,90 €

Burger vom Galloway-Bio-Rind aus Sachsen, Salat, Pommes Frites, Dip

Grillteller Waldmax 23,70 €                                         

Genießen Sie unsere Spezialitäten aus unserer Fleischerei nach Tagesangebot

mit Gemüse der Saison und Pommes Frites

Steaks mit verschiedenen Cuts nach Tagesangebot                                          

Beilagen nach Ihren Wünschen und unseren Empfehlungen    Preis auf Anfrage

Süßes für die Seele

Apfelstrudel

Mit Vanilleeis, Obst und leicht geschlagener Sahne  8,80 €

Hausgemachte Quarkkeulchen

Nach altem Rezept mit Vanilleeis, Apfelmus und Sahne 9,20 €

Kleines Schokoküchlein

Vanilleeis, Obst und Sahne 7,80 €

Wahlmenü zum Schulanfang 2025

APERITIF

Hausgemachte Limonade 0,4l  4,90 €

Holunder oder Waldbeere                   

Erdbeer-Bowle  0,2l  5,90 €

Bowle, Erdbeeren, Minze und Eis

Aperol Sprizz  0,2l  7,90 €

Aperol, Weißwein, Orange und ein Spritzer Wasser

HUGO 0,2l  7,90 €

Holundersirup, Minze, Sekt und ein Spritzer Wasser                     

Unser Wahlmenü

Caprese

Tomatenscheiben, Mozzarella und Basilikumdressing

oder

Kalte Gemüse-Suppe – Klassische Gazpacho

***

Gefülltes Hähnchenbrustfilet

Buntes Grillgemüse und Kartoffelgratin

oder

Lachsfilet in der Folie gedünstet

Rosmarin-Drillinge und Thymian-Zitronenbutter

***

Waldmaxtraum – kleines Dessert mit Eis

VEGETARISCH

Gratinerter Ziegenkäse

Mit Rote-Bete-Risotto und Ruccola

Pro Person – 42,30 EUR

ABC Schützen – Menü

Tomatensuppe mit Buchstaben

***

Kleines Hähnchenschnitzel mit Buttermöhrchen und Pommes

***

Vanilleeis mit Erdbeersauce, Russisch Brot

Pro Kind – 18,90 EUR

 

Schatzkiste

2017 Chardonnay „Schlossberg“
Weingut Neiss, Kindenheim, Pfalz
Ein saftiger Wein mit starken Fruchtaromen und viel Substanz.
Sein reicher Körper wird veredelt mit einer feinen Holznote und kräftiger Würze. Dieser Wein ist echte Handarbeit! Die hochreifen Trauben werden von Hand gelesen und liegen 12 Stunden auf der Maische, bevor sie gepresst und in französische Barriques zu 75 % neuem Holz abgefüllt werden. Nach der Gärung folgt das Aufrühren der Hefe während des Gärprozesses, über 4 Monate hinweg. Bis zur Flaschenabfüllung im März des Folgejahres reift der Wein im Fass und wird unfiltriert gefüllt.

2016er Machoman Monastrell DO 0,75 l 65,00 €
Casa Rojo, Jumilla, Spanien
Ein starker Typ mit viel Esprit! Dieser tiefrote Wein mit violetten Reflexen zeigt in seiner Nase Aromen von reifen, schwarzen Beeren, Menthol und etwas Rosmarin. Am Gaumen ist er trotz seiner Fülle frisch-fruchtig mit rundem Tannin. Er zeigt würzige Noten durch den 5-monatigen Fassausbau in französischen Barriques.

Unsere Hausweine – Unsere Edition Waldmax

Rings um Dießbar-Seusslitz liegt die “Sächsische Riviera”. Hier am Meißner Elbbogen befinden sich die Weinberge von Jan Ulrich, die von ihm seit 1992 kultiviert und gepflegt werden. Wir sind glücklich, dass wir mit ihm zusammen unsere Hausweine der Edition “Waldmax” kreieren konnten. Weiss, rosé und rot funkeln Ihnen unsere Cuvées im Glas entgegen. Jeder typisch für seine Art und doch einzigartig in seiner Ausprägung.

Edition Waldmax Weiss
Weingut Jan Ulrich, Diesbar-Seußlitz, Sachsen
Rebsorten: Kerner, Müller-Thurgau, Johaniter
In der Nase präsentieren sich belebende Aromen, die an reife Sommeräpfel erinnern. Dieser köstliche, erfrischende Eindruck setzt sich im Geschmack fort und wird von einer feinen Säure und geringen Restzuckergehalt umspielt.

Edition Waldmax Schieler Rosé
Weingut Jan Ulrich, Diesbar-Seußlitz, Sachsen
Rebsorten: Johaniter, Dornfelder
Der Schieler ist eine besondere sächsische Rarität. Der Verschnitt von roten und weißen Trauben liegt gemeinsam auf der Maische und wird auch gemeinsam gekeltert. Heraus kommt ein lebendiger und jugendlich, frischer Wein. Mit einer harmonisch saftigen Säurestruktur und kräftigen Fruchtaromen von roten reifen Beeren passt er perfekt zu jedem Gericht.

Edition Waldmax Rotweincuvée
Weingut Jan Ulrich, Diesbar-Seußlitz, Sachsen
Rebsorten: Spätburgunder, Regent und Dornfelder
Ein runder, kräftiger Rotwein. Sein Duft wird dominiert von roten und dunklen Beeren. Sein Geschmack wird ergänzt durch feine Noten von Cassis und einem leichten Tannin.

Weissweine

Cuvée Meissenweiss
Weingut Rothes Gut – Tim Strasser, Sachsen
Rebsorten: Muscaris, Solaris, Helios
Ein rassiger Weisswein. Er spielt mit frischen Aromen von Citrus, Apfel, Birne und Banane. Ergänzt wird dieser Geschmack von dezenten grünen Noten von Heu und Melisse. Das feinherbe Geschmacksbild spiegelt ein harmonisches Süße-Säure-Verhältnis wieder.

Müller-Thurgau Kabinett feinherb
Weingut Burkheim, Baden, Deutschland
Ein milder, halbtrockener Wein mit delikatem Muskatduft, einer schönen Frucht und mit kerniger Frische.

Riesling Allendorf
Weingut Allendorf VDP, Rheingau, Deutschland
Ein herrlich frischer, halbtrockener Riesling der nach frischem Gras, Ananas und Aprikosen duftet. Der harmonische Geschmack entfaltet ein fruchtiges Spiel mit einem weichen rassigen Abgang.

Scheurebe Kabinett mild
Weingut Kiefer, Baden
Ein Wein in hellem Gelb mit grünlichen Reflexen. Erleben Sie ein Aroma von Grapefruit und Passionsfrucht. Sehr gut ausbalanciert. Weiche Säure-Struktur

Grauburgunder Kabinett
Weingut Diehl, Pfalz, Deutschland
Dieser Wein beginnt mit viel reifer Birne und etwas Paranuss. Sein rundes und samtig- weiches Geschmacksprofil wird komplettiert durch die fein eingebundene Säure und seiner dichten Substanz.

Weißburgunder Edition Holz trocken
WG Wolfenweiler, Baden
Dieser Wein präsentiert sich duftig. Erleben Sie ein fruchtiges Aroma mit feiner Würze. Ausgebaut im Holzfass zeigt dieser Wein sich vielschichtig, mit elegantem, mineralischem Körper und feinem Säurespiegel.

„Pudelwohl“ trocken
Vincent Krämer/Reinhessen
Ein Cuvée aus Grauburgunder und Weißburgunder. Dieser Wein hüpft einem quietschvergnügt in die Nase. Genießen Sie Aromen von gelben Früchten und Citrus. Er präsentiert sich geschmeidig im Mund, mit einer feinen Restsüße, die den Wein zu einem perfekten Alltagswein macht.

Roséweine

Portugieser Rosé
Weingut Neiss, Pfalz, Deutschland
Ein frischer, feinherber Wein mit zarten Noten von Himbeeren und Erdbeeren. Am Gaumen Trifft Sie spritzige Orange. Ein Wein, der Spaß macht und viel gute Laune verbreitet!

Doktorspiele Rosé feinherb
Der Wein bietet eine kühle Nase. Genießen Sie Aromen von Gartenfrucht und Granatapfel. Klar schmeckt man helle Kirschen und saftige Himbeeren. Dieser Rosé hat einen festen Körper mit Kraft und feiner Struktur. Erleben Sie lebendige Frische. Ein Wein, bei dem man einfach nicht aufhören will.

Rotweine

Dornfelder
Weingut Gröhl, Rheinhessen, Deutschland
Ein klassischer, halbtrockener Dornfelder mit einem ausgeprägten Aromen von roten und dunklen Beeren. Dieser Dornfelder ist im großem Holzfass ausgebaut, sehr harmonisch und sehr süffig.

Reizvoll Rotwein trocken
Rebsorten: Acolon, Lemberger
Genießen Sie einen Wein mit einem komplexen und warmen Körper. Erleben Sie intensive Beerenaromatik. Die lebendige Säure baut sich langsam auf und verleiht dem Cuvée einen langen Nachhall. Besonders die saftigen Kirscharomen untermalen die Säure. Im Abgang sind leicht herbe Noten von schwarze Johannisbeere schmeckbar.

Cal y Canto Tierra de Castilia
Bodegas Lopéz, Spanien
Rebsorten: Tempranillo, Merlot, Syrah Sehr eleganter und zugleich würzig-fruchtiger Rotwein mit Noten von Brombeere, Kirsche und weißem Pfeffer. Er zeigt sich in einer brillanten, dunkelroten Farbe. Der saftig-frische Gesamteindruck erweitert sich durch feine Noten von Tabak.

Doppio Passo Primitivo IGT Salento
Vecchia Torre, Apulien, Italien
Dieser Primitivo besticht durch sein dichtes Bukett von schwarzen Beeren und Kakao- Noten. Am Gaumen voluminös, rund mit einer angenehmen Fülle und einer feinen Restsüße. Ein Wein mit Struktur, Tiefe und sanften Taninen.

Schauwein – Regalverkauf –
„Save the Water drink Riesling“ trocken
Weingut Fritz Allendorf /Rheingau
Ein herrlich frischer Riesling der nach frischem Gras, Ananas und Aprikosen duftet. Der harmonische Geschmack entfaltet ein fruchtiges Spiel mit einem weichen rassigen Abgang.