Speisen & Getränke

Aperitif

Porto Tonic * herb und puristisch*

(Weißer Portwein, Tonic und Orange)                                                                             0,2 l     6,90 €

Vitamin Shot

(frisch gepresster Orangensaft)                                                                                      0,2l      5,20 €

Maracuja Aperol

(Maracujasaft, Aperol und Sekt)                                                                                     0,2l      6,90 €

Auszug aus der Speisekarte

Wir bieten Ihnen täglich wechselnde Tagesangebote und haben außerdem Standardgerichte auf

der Karte. Auf Anfrage bei Ihrer Reservierung können wir auch Vegane-Speisen zubereiten.

Suppen für´s Herz

Deftige Soljanka

Zitronenscheibe und Schmand                                                                  6,20 €

Tomaten-Suppe

Mit Basilikum und Kernen                                                                        5,50 €

Suppe des Tages

Nach Tagesangebot                                                                               5,90 €

 

…Wenn der Kleine Hunger kommt:

 

Couvert Waldmax

Brot und Baguette mit Dip                                                                       p.Person 2,80 €

 

Auf dem kleinen Teller

 

Kleines Waldmax „Würzi“                                                          7,90 €

Klassisch-Pilze, mit Gouda gratinert, kleiner Salat           

Kaltes Bratenbrot                                                                  13,80 €

Senf, saure Gurke, Meerrettich, Salat

 Knackiger Salat                                           

Bunte Mischung der Saison mit Hausdressing                                              5,90 €

 Wahlweise:              - als Hauptgang                                                        13,90 €

- gebratener Leber                                                    17,20 €

- mit Hähnchenstreifen                                               14,90 €

Ziegenkäse und Salat                                          

Gratiniert mit Salat, Trauben und Nüssen                                                    15,60 €

Hausgemachter Hackepeter mit Kümmel                     

Landei, Zwiebel, Butter, Brot und Salat                                                       14,20 €

2. Gedeck mit Brot und Butter                                               3,90 €

 Waldmax Rindertatar –                                                                   15,50 €

Angemacht nach Rezeptur des Hauses, Brot und Salat

Vesper-Zeit Waldmax                                                                   15,20 €

Schulzens Vesperwurst, Rauchspezialitäten, Butter und Brot, u.v.m.

WALDMAX-KLASSIKER

Schulzens Sülze mit Remouladensauce                                         14,90 €

Bratkartoffeln, Mix Pickles, Zwiebeln und Salat

Warmes Bratenbrot                                                                14,80 €

Senf, saure Gurke, Meerrettich, Salat

Grützwurst nach Original Rezept von Uropa Herbert                           13,90 €

Fass-Sauerkraut und Kartoffelstampf

Schulzens Schweinebraten                                                      16,50 €

Kammbraten vom Landschwein, Fass-Sauerkraut, Klöße

Schnitzel Klassisch vom Schweinerücken                                       18,90 €

Rahmchampignon und Pommes Frites

Schnitzel vom Schweinerücken überbacken „au four“                              19,90 €

Mit Würzfleisch, Gemüse und Pommes Frites

Leber vom Kalb „Berliner Art“                                                         18,90 €

Karamellisierter Apfel, Schmorzwiebelsauce, Kartoffelstampf

Hausgemachter Fleischkäse                                                            14,90 €

Spiegelei, Bratkartoffeln und Salat

 

Sommerspezial

 

Gemüse-Omelett Matzés Empfehlung                                                13,30 €

Buntes Gemüse und Ruccola

Upgrade: Rinderhüftstreifen (+4,30€), Hähnchenstreifen (+3,10€)

Waldmax-Pastateller                                                                  14,50 €

Gemüse der Saison und Parmesan

Upgrade: Rinderhüftstreifen (+4,30€), Hähnchenstreifen (+3,10€)

Strammer - Waldmax

Brot, Schinken, Ei und bunter Salat                                                            16,70 €

Deftiges Hirschragout                                                                  19,90 €

Apfel-Rotkohl und Preiselbeeren, hausgemachte Knödel

Steak „au four“ vom Schweinerücken mit Würzfleisch                        19,80 €

Buntes Gemüse und Pommes Frites

Grillhaxe                                                                              18,90 €

Fass-Sauerkraut, Senf und Knödel

Wursttheke

Beste Qualität in unsere Theken und auf Ihren Teller. Unsere Wurst- & Fleischspezialitäten stammen aus eigener Produktion. In unserer Wursttheke hier im

Waldmax finde Sie eine große Auswahl. Wir beraten Sie gern!

Aus unserer hauseigenen Fleischerei

Waldmax BURGER                                          

Burger vom Weiderind, Salat, Pommes frites und Dips                                   18,40 €

Rinderhüft-Steak                                     

Bunter Salat, Pommes Frites                                                                    26,50 €

Rinderfilet-Steak                                           

Bunter Salat, Bratkartoffeln                                                                      31,60 €

Grillteller Waldmax                                         

Genießen Sie unsere Spezialitäten aus unserer Fleischerei nach Tagesangebot

mit Salat und Pommes Frites                                                                    21,50 €

Süßes für die Seele

Apfelstrudel

Mit Vanilleeis, Obst und leicht geschlagener Sahne                                     7,50 €

Hausgemachte Quarkkeulchen

Nach altem Rezept mit Vanilleeis, Apfelmus und Sahne                                7,90 €

Kleines Schokoküchlein

Vanilleeis, Obst und Sahne                                                                     6,80 €

Schatzkiste

2017 Chardonnay „Schlossberg“
Weingut Neiss, Kindenheim, Pfalz
Ein saftiger Wein mit starken Fruchtaromen und viel Substanz.
Sein reicher Körper wird veredelt mit einer feinen Holznote und kräftiger Würze. Dieser Wein ist echte Handarbeit! Die hochreifen Trauben werden von Hand gelesen und liegen 12 Stunden auf der Maische, bevor sie gepresst und in französische Barriques zu 75 % neuem Holz abgefüllt werden. Nach der Gärung folgt das Aufrühren der Hefe während des Gärprozesses, über 4 Monate hinweg. Bis zur Flaschenabfüllung im März des Folgejahres reift der Wein im Fass und wird unfiltriert gefüllt.

2016er Machoman Monastrell DO 0,75 l 65,00 €
Casa Rojo, Jumilla, Spanien
Ein starker Typ mit viel Esprit! Dieser tiefrote Wein mit violetten Reflexen zeigt in seiner Nase Aromen von reifen, schwarzen Beeren, Menthol und etwas Rosmarin. Am Gaumen ist er trotz seiner Fülle frisch-fruchtig mit rundem Tannin. Er zeigt würzige Noten durch den 5-monatigen Fassausbau in französischen Barriques.

Unsere Hausweine – Unsere Edition Waldmax

Rings um Dießbar-Seusslitz liegt die “Sächsische Riviera”. Hier am Meißner Elbbogen befinden sich die Weinberge von Jan Ulrich, die von ihm seit 1992 kultiviert und gepflegt werden. Wir sind glücklich, dass wir mit ihm zusammen unsere Hausweine der Edition “Waldmax” kreieren konnten. Weiss, rosé und rot funkeln Ihnen unsere Cuvées im Glas entgegen. Jeder typisch für seine Art und doch einzigartig in seiner Ausprägung.

Edition Waldmax Weiss
Weingut Jan Ulrich, Diesbar-Seußlitz, Sachsen
Rebsorten: Kerner, Müller-Thurgau, Johaniter
In der Nase präsentieren sich belebende Aromen, die an reife Sommeräpfel erinnern. Dieser köstliche, erfrischende Eindruck setzt sich im Geschmack fort und wird von einer feinen Säure und geringen Restzuckergehalt umspielt.

Edition Waldmax Schieler Rosé
Weingut Jan Ulrich, Diesbar-Seußlitz, Sachsen
Rebsorten: Johaniter, Dornfelder
Der Schieler ist eine besondere sächsische Rarität. Der Verschnitt von roten und weißen Trauben liegt gemeinsam auf der Maische und wird auch gemeinsam gekeltert. Heraus kommt ein lebendiger und jugendlich, frischer Wein. Mit einer harmonisch saftigen Säurestruktur und kräftigen Fruchtaromen von roten reifen Beeren passt er perfekt zu jedem Gericht.

Edition Waldmax Rotweincuvée
Weingut Jan Ulrich, Diesbar-Seußlitz, Sachsen
Rebsorten: Spätburgunder, Regent und Dornfelder
Ein runder, kräftiger Rotwein. Sein Duft wird dominiert von roten und dunklen Beeren. Sein Geschmack wird ergänzt durch feine Noten von Cassis und einem leichten Tannin.

Weissweine

Cuvée Meissenweiss
Weingut Rothes Gut – Tim Strasser, Sachsen
Rebsorten: Muscaris, Solaris, Helios
Ein rassiger Weisswein. Er spielt mit frischen Aromen von Citrus, Apfel, Birne und Banane. Ergänzt wird dieser Geschmack von dezenten grünen Noten von Heu und Melisse. Das feinherbe Geschmacksbild spiegelt ein harmonisches Süße-Säure-Verhältnis wieder.

Müller-Thurgau Kabinett feinherb
Weingut Burkheim, Baden, Deutschland
Ein milder, halbtrockener Wein mit delikatem Muskatduft, einer schönen Frucht und mit kerniger Frische.

Riesling Allendorf
Weingut Allendorf VDP, Rheingau, Deutschland
Ein herrlich frischer, halbtrockener Riesling der nach frischem Gras, Ananas und Aprikosen duftet. Der harmonische Geschmack entfaltet ein fruchtiges Spiel mit einem weichen rassigen Abgang.

Scheurebe Kabinett mild
Weingut Kiefer, Baden
Ein Wein in hellem Gelb mit grünlichen Reflexen. Erleben Sie ein Aroma von Grapefruit und Passionsfrucht. Sehr gut ausbalanciert. Weiche Säure-Struktur

Grauburgunder Kabinett
Weingut Diehl, Pfalz, Deutschland
Dieser Wein beginnt mit viel reifer Birne und etwas Paranuss. Sein rundes und samtig- weiches Geschmacksprofil wird komplettiert durch die fein eingebundene Säure und seiner dichten Substanz.

Weißburgunder Edition Holz trocken
WG Wolfenweiler, Baden
Dieser Wein präsentiert sich duftig. Erleben Sie ein fruchtiges Aroma mit feiner Würze. Ausgebaut im Holzfass zeigt dieser Wein sich vielschichtig, mit elegantem, mineralischem Körper und feinem Säurespiegel.

„Pudelwohl“ trocken
Vincent Krämer/Reinhessen
Ein Cuvée aus Grauburgunder und Weißburgunder. Dieser Wein hüpft einem quietschvergnügt in die Nase. Genießen Sie Aromen von gelben Früchten und Citrus. Er präsentiert sich geschmeidig im Mund, mit einer feinen Restsüße, die den Wein zu einem perfekten Alltagswein macht.

Roséweine

Portugieser Rosé
Weingut Neiss, Pfalz, Deutschland
Ein frischer, feinherber Wein mit zarten Noten von Himbeeren und Erdbeeren. Am Gaumen Trifft Sie spritzige Orange. Ein Wein, der Spaß macht und viel gute Laune verbreitet!

Doktorspiele Rosé feinherb
Der Wein bietet eine kühle Nase. Genießen Sie Aromen von Gartenfrucht und Granatapfel. Klar schmeckt man helle Kirschen und saftige Himbeeren. Dieser Rosé hat einen festen Körper mit Kraft und feiner Struktur. Erleben Sie lebendige Frische. Ein Wein, bei dem man einfach nicht aufhören will.

Rotweine

Dornfelder
Weingut Gröhl, Rheinhessen, Deutschland
Ein klassischer, halbtrockener Dornfelder mit einem ausgeprägten Aromen von roten und dunklen Beeren. Dieser Dornfelder ist im großem Holzfass ausgebaut, sehr harmonisch und sehr süffig.

Reizvoll Rotwein trocken
Rebsorten: Acolon, Lemberger
Genießen Sie einen Wein mit einem komplexen und warmen Körper. Erleben Sie intensive Beerenaromatik. Die lebendige Säure baut sich langsam auf und verleiht dem Cuvée einen langen Nachhall. Besonders die saftigen Kirscharomen untermalen die Säure. Im Abgang sind leicht herbe Noten von schwarze Johannisbeere schmeckbar.

Cal y Canto Tierra de Castilia
Bodegas Lopéz, Spanien
Rebsorten: Tempranillo, Merlot, Syrah Sehr eleganter und zugleich würzig-fruchtiger Rotwein mit Noten von Brombeere, Kirsche und weißem Pfeffer. Er zeigt sich in einer brillanten, dunkelroten Farbe. Der saftig-frische Gesamteindruck erweitert sich durch feine Noten von Tabak.

Doppio Passo Primitivo IGT Salento
Vecchia Torre, Apulien, Italien
Dieser Primitivo besticht durch sein dichtes Bukett von schwarzen Beeren und Kakao- Noten. Am Gaumen voluminös, rund mit einer angenehmen Fülle und einer feinen Restsüße. Ein Wein mit Struktur, Tiefe und sanften Taninen.

Schauwein – Regalverkauf –
„Save the Water drink Riesling“ trocken
Weingut Fritz Allendorf /Rheingau
Ein herrlich frischer Riesling der nach frischem Gras, Ananas und Aprikosen duftet. Der harmonische Geschmack entfaltet ein fruchtiges Spiel mit einem weichen rassigen Abgang.